大腸桿菌O157:H7

'''大腸桿菌O157 : H7'''是[[大腸桿菌]]的其中一個種類型，該種病菌常見於牛只等[[溫血動物]]的[[腸道]]內。這一類型的大腸桿菌會釋放一種強烈的[[毒素]]，并可能導致嚴重的腸道癥狀，如[[帶血腹瀉]]。

==感染病征==
患者可能出現嚴重的水狀[[腹瀉]]、[[帶血腹瀉]]、[[發燒]]、[[腹絞痛]]及[[嘔吐]]等癥狀。情況嚴重時，更可能并發急性腎病。5歲以下的兒童出現該等并發癥的風險較高。若治療不當，可能會致命。

==傳播途徑==

這種疾病可通過飲用受污染的水或進食未熟透的食物(特別是免治牛肉、漢堡扒及烤牛肉)而感染。飲用或進食未經[[消毒]]的奶類、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的個案亦有發現。此外，若個人衛生欠佳 ，亦可能會通過人傳人的途徑，或經進食受糞便污染的食物而感染這種病菌。

==潛伏期==

通常為3至4日，但亦會長達9日。

==治療方法==
感染大腸桿菌O157 :H7的臨牀治理方法主要屬支持性治療。若患者出現腹瀉，補充失去的水分及[[電解質]]十分重要。約50%有腎并發癥的患者在出現急性癥狀時需要特別治療或[[輸血]]。

==預防方法==
*保持地方及廚房器皿清潔，并要妥善棄置垃圾。
*保持雙手清潔，經常修剪指甲。
*進食或處理食物前，應用肥皂及清水洗凈雙手，如廁或更換尿片后亦應洗手。
*食水應采用自來水，并最好煮沸后才飲用。
*應從可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。
*避免進食高危食物，例如未經消毒處理的牛奶，以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其他肉類食品。
*烹調食物時，應穿著清潔、可洗滌的圍裙，并戴上帽子。
*食物應徹底清洗。
*易腐壞食物應用蓋蓋好，存放於雪柜中。
*生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的內臟，應分開處理和存放(雪柜上層存放熟食，下層存放生的食物)，避免交叉污染。
*雪柜應定期清潔和溶雪，溫度應保持於攝氏4度或以下。
*若食物的所有部分均加熱至攝氏75度，便可消滅大腸桿菌O157 : H7；因此，碎牛肉及漢堡扒應徹底煮至攝氏75度達2至3分鐘，直至煮熟的肉完全轉為褐色，而肉汁亦變得清澈。
*不要徒手處理熟食；如有需要，應戴上手套。
*食物煮熟后應盡快食用。
*如有需要保留吃剩的熟食，應該加以冷藏，并盡快食用。食用前應徹底翻熱。變質的食物應該棄掉
[[Category:細菌]]
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