鹽鍵
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又稱鹽橋或離子鍵，是蛋白質(zhì)分子中正、負電荷的側(cè)鏈基團互相接近，通過靜電吸引而形成的，如羧基和氨基、胍基、咪唑基等基團之間的作用力。 吸引力F與電荷電量的乘積成正比，與電荷質(zhì)點間的距離平方成反比，在溶液中此吸引力隨周圍介質(zhì)的介電常數(shù)增大而降低。在近中性環(huán)境中，蛋白質(zhì)分子中的酸性氨基酸殘基側(cè)鏈電離后帶負電荷，而堿性氨基酸殘基側(cè)鏈電離后帶正電荷，二者之間可形成離子鍵。鹽鍵的形成不僅是靜電吸引而且也是熵增加的過程。升高溫度時鹽橋的穩(wěn)定性增加，鹽鍵因加入非極性溶劑而加強，加入鹽類而減弱。
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