糖醇

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糖醇（Sugar alcohol）是指糖類的醛、酮羰基被還原為羥基后生成的多元醇，通式 H(CHOH)_n+1H。

實驗室一般通過用硼氫化鈉、鈉汞齊或雷尼鎳催化還原糖類制取糖醇。工業上采用鎳存在下高壓催化氫化還原或在堿性介質中電解還原的方法制取糖醇。糖的環形經反應生成糖苷后，一般很難還原為糖醇。

糖醇少量存在于自然界中。一般是無色結晶，溶解度不及相應的糖類。有甜味，入口吸熱，有清涼感。可以食用，且能為人體吸收代謝。可用作甜味劑、有機合成原料。

醛糖的還原生成一個產物，但酮糖的還原新生成一個立體中心，可以有兩種產物。例如D-果糖經還原可生成D-甘露糖醇和D-葡萄糖醇。有些糖醇因為分子對稱性，成為內消旋體，因此比相應的醛糖要少幾個異構體。

例子

一般在原料醛糖名稱后加一個“醇”字命名。有時“糖”字省略。

出自A+醫學百科 “糖醇”條目 http://m.crossoverdream.com/w/%E7%B3%96%E9%86%87 轉載請保留此鏈接