酒石

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cream of tartar；tartar；wine stone

葡萄汁或其他漿果汁釀酒時析出的一種固體沉淀。主要成分是酒石酸氫鉀和少量的酒石酸鈣。可用無機酸處理以制造酒石酸。粗酒石約含40％的酒石酸、酒石酸氫鉀及酒石酸鈣。用硫酸及石灰乳處理以制造光學活性的酒石酸。

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