中醫飲食/茄子

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中醫飲食營養學

【基原】為茄科植物茄的果實。

【異名】落蘇、茄瓜。

【性味歸經】甘，涼。入脾、胃、大腸經。

【功效】清熱，消腫利尿，健脾和胃。

【應用】

1．腸風便血：經霜茄連蒂，燒存性，研末，每日空腹溫酒送服，或茄子煨熟，酒漬，暖酒空心分服。(《圣濟總錄》茄子酒)

2．小便不利，水腫：茄子曬干研粉，開水送服0．6g，每日3次。(《食物與治病》)

3．黃疸肝炎：紫茄數斤同米煮飯，連食數日。(《食物與治病》)

4．脘悶酸脹，食欲不振：茄子300g，香菜5g，蒜片5g，醬油、食油、鹽少許，先將茄子煸炒后，加入調味料，最后放上香菜末。(《傳統膳食宜忌》)

【按語】

此品為夏秋季蔬菜，品種較多。外形有圓、長之別，皮色有紫、白之異，但性能基本相同。茄子性寒，食時往往配以溫熱的蔥、姜、蒜、香菜等。體質虛冷之人，慢性腹瀉者不宜多食。

【參考文獻】

1．《滇南本草》：“散血，消乳疼，消腫寬腸。燒灰米湯飲，治腸風下血不止及血痔。”

2．《飲膳正要》：“動風發瘡及痼疾，不可多食。”

3．《本草綱目》：“茄性寒利，多食心腹痛下利，婦人能傷子宮。”

參看

水芹 | 藕