粗蛋白
| A+醫學百科 >> 粗蛋白 |
crude protein；DM；crude matter
由于一般蛋白質中含氮量約為16%，故在概略分析中，常用凱氏法(Kjeldahl)測出總氮量，再乘以系數6.25來求得。實際上，它是食品、飼料中含氮化合物的總稱，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物，后者又可能包括游離氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸鹽和氨等。此外，不同蛋白質的氨基酸組成不同，其氮含量不同，總氮量換算成蛋白質的系數也不同，如小麥和多數谷物的換算系數為5.80，水稻5.95，大豆5.7，多數食用豆和堅果5.3，牛奶6.38等。粗蛋白只是一個粗略的概念。
出自A+醫學百科 “粗蛋白”條目 http://m.crossoverdream.com/w/%E7%B2%97%E8%9B%8B%E7%99%BD 轉載請保留此鏈接
| 關于“粗蛋白”的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |