蘋果酸酶
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蘋果酸酶 malic enzyme
為催化蘋果酸脫羧反應的酶。正式名稱稱為蘋果酸脫氫酶（脫羧作用）。已知有三種蘋果酸酶（ME1．1．1．38—40）。其中以NADP為受體的酶（ME1．1．1．40）催化生成下列反應：
ΔG°′=-0.36千卡。丙酮酸羧化反應（是H．G．Wood和C．H．Werkman，1938最初發現的反應）中有的是蘋果酸酶的作用，有的是丙酮酸羧化酶的作用，在生物體內已知以后者的作用為主。兩者都是供給三羧酸循環中間體的補充反應。蘋果酸酶在胞液內催化蘋果酸脫羧是乙酰CoA從線粒體進入胞液的檸檬酸--丙酮酸循環的一部分，其產生的NADPH很多將用于脂肪酸的合成。
ME1是一種普遍存在的四聚體蛋白，可以催化可逆的氧化脫羧反應的L-蘋果酸轉變為丙酮酸，這個反應涉及到了NAD(P)+ 向 NAD(P)H的轉化，將糖酵解途徑和檸檬酸循環聯系起來。
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