食物療法/香菜

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香菜又名芫荽、胡荽，它可能是綠葉蔬菜中香氣最濃郁的蔬菜了。人們在日常烹調食物時，常用它來作調味，以增加菜肴的香度。香菜營養豐富，每100克中含蛋白質20克，碳水化合物6．9克，脂肪0．3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5．6毫克，胡蘿卜素3．77毫克，維生素C41毫克。還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等。香菜性味辛溫，因含有芫荽油，可驅風解毒、益脾健胃，并能促進人體血液循環。

《醫林纂要》云：香菜“多食昏目耗氣”故香菜雖好，不宜多食。胃潰瘍患者、腳氣、狐臭及口臭者均不宜食之。

【應用實例】

1．感冒：香菜15克，蔥白15克，水煎服。每日1次，連服2～3天；或香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

2．麻疹透發不暢：香菜30～60克，加水酒煎湯，擦洗全身，能透疹；或用香菜與荸薺或胡蘿卜煮湯飲用。

3．消化不良：香菜籽、陳皮各6克，蒼術9克，水煎服。

4．痔瘡、脫肛：香菜煮湯熏洗。

參看

• 香菜

油菜 | 蔥

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