飽和脂肪
| A+醫學百科 >> 飽和脂肪 |
| 食用脂肪種類 |
|---|
| 其他相關條目 |
飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，飽和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不飽和鍵（雙鍵等）。因飽和脂肪酸中與碳原子結合的氫原子達到最大值而稱為“飽和”脂肪酸。飽和脂肪由于烷基結構規整，分子間作用力強，因而熔點較高，室溫下呈固態。
一般認為雖然飽和脂肪仍是必須攝取的，但較不飽和脂肪易使人發胖，過量的飽和脂肪酸也會造成心血管疾病風險，這個說法受到了大量有關的專家挑戰。 [1][2][3][4]不過飽和脂肪還是比反式脂肪健康許多已經是共識。
飽和脂肪酸分為中鏈及長鏈，中鏈飽和脂肪酸（以月桂酸為主）的心血管疾病風險低于長鏈飽和脂肪酸、并有利于體重控制，但其糖尿病風險可能較高。
參考資料
- ↑ http://eatingacademy.com/nutrition/how-did-we-come-to-believe-saturated-fat-and-cholesterol-are-bad-for-us
- ↑ http://shine.yahoo.com/healthy-living/truth-saturated-fats-153600493.html
- ↑ http://julesfuel.com/2013/04/07/part-2-clearing-controversy-on-saturated-fat-cholesterol-heart-health/
- ↑ http://www.huffingtonpost.co.uk/2014/03/06/low-fat-diet-heart-disease-lower-cholesterol-lack-of-evidence_n_4909555.html
參見
|
||||||||||||||||||||||||||
參考來源
出自A+醫學百科 “飽和脂肪”條目 http://m.crossoverdream.com/w/%E9%A5%B1%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA 轉載請保留此鏈接
| 關于“飽和脂肪”的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |