中醫飲食/小麥

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中醫飲食營養學

【基原】為禾本科植物小麥的種子。

【性味歸經】甘，涼。入心、脾、腎經。

【功效】養心益腎，除熱止渴，通淋止瀉。

【應用】

1．臟躁，心神不寧：小麥500克，甘草90克，大棗10枚，上三味加水煮，溫服。（《金匱要略》甘麥大棗湯）

2．煩熱，消渴，泄痢：小麥做飯及煮粥時，用于消渴口干。（《食醫心鏡》）

3．腸胃不固慢性泄瀉：小麥面炒令焦黃，溫水調服，每日2次，每次湯匙（《飲膳正要》炒面粉）；或以飛羅面炒熟，每晨以白砂糖或炒鹽調食，用于大便久瀉。（《隨息居飲食譜》）

【現代研究】

種子含淀粉、蛋白質、糖類、糊精、粗纖維。脂肪油主要為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。麥麩皮中含有豐富的維生素B1和蛋白質，有和緩神經的功效，可治腳氣病和末梢神經炎。

【按語】

小麥胚芽中含有豐富維生素E，可抗老防衰，宜老年人食用。浮小麥（為未成熟的嫩麥，淘洗時飄浮于水面）性味甘，寒，有鎮靜，止盜汗、虛汗，生津液，養心氣的功效。常用于治療虛熱多寒、盜汗，口干舌燥，心煩失眠等癥。

【參考文獻】

1．《本草拾遺》：“小麥面,補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。”

2．《本草再新》：“養心，益腎，和血，健脾。”

參看