生物化學與分子生物學/蛋白質分子中氨基酸的連接方式
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在蛋白質分子中，氨基酸之間是以肽鍵(peptide bond)相連的。肽鍵就是一個氨基酸的α-羧基與另一個氨基酸的α-氨基脫水縮合形成的鍵。
氨基酸之間通過肽鍵聯結起來的化合物稱為肽(peptide)。兩個氨基酸形成的肽叫二肽，三個氨基酸形成的肽叫三肽……，十個氨基酸形成的肽叫十肽，一般將十肽以下稱為寡肽(oligopeptide)，以上者稱多肽(polypeptide)或稱多肽鏈。
組成多肽鏈的氨基酸在相互結合時，失去了一分子水，因此把多肽中的氨基酸單位稱為氨基酸殘基(amino acid residue)。
在多肽鏈中，肽鏈的一端保留著一個α-氨基，另一端保留一個α-羧基，帶α-氨基的末端稱氨基末端(N端)；帶α-羧基的末端稱羧基末端(C端)。書寫多肽鏈時可用略號，N端寫于左側，用H做標幟，C端于右側用桹H表示。肽詳細命名時為××酰××?！痢了?。
例如谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三個氨基酸所組成的三肽，全名是γ－谷氨酰半胱氨酰甘氨酸，簡稱谷胱甘肽(glutachione,簡寫GSH)。其中N末端的谷氨酸是通過γ－羧基與半胱氨酸的氨基相連，這是一個例外。
 蛋白質分子的組成 | 蛋白質的結構及其功能  |
出自A+醫學百科 “生物化學與分子生物學/蛋白質分子中氨基酸的連接方式”條目 http://m.crossoverdream.com/w/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%A6%E4%B8%8E%E5%88%86%E5%AD%90%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A6/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8%E5%88%86%E5%AD%90%E4%B8%AD%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8%E7%9A%84%E8%BF%9E%E6%8E%A5%E6%96%B9%E5%BC%8F 轉載請保留此鏈接
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