甘油醛

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glyceraldehyde

一種單糖。分子式HOCH2CHOHCHO。為最簡單的醛糖，分子中含有一個手性碳原子（見手征性），有一對對映異構體：D-甘油醛和L-甘油醛。它是決定碳水化合物構型D型和L型的參考標準。

D-甘油醛的比旋光度7＋8.7°(水，C＝2），L-甘油醛＋8.7°（水，C＝2）。D-和L-甘油醛均為油狀液體。其外消旋體D，L-甘油醛為無色晶體，熔點145℃，可真空蒸餾（浴溫140～150℃／0.8毫米汞柱）。它容易通過烯醇化作用異構化為二羥基丙酮，在水溶液中呈平衡混合物，稱丙糖。甘油醛因其醛基很活潑，一般制成縮醛保存。L-甘油醛二甲縮醛的沸點126～129℃(17～20毫米汞柱),－20.9°；D-甘油醛二甲縮醛的沸點127～129℃(17毫米汞柱)，＋21.2°。

從L-山梨糖氧化斷裂可制得L-甘油醛，D-果糖氧化斷裂可制得D-甘油醛；也可由3-氨基-2-羥基-丙醛與亞硝酸反應制得相應的甘油醛。

糖類 總覽 醛糖 · 酮糖 · 吡喃糖 · 呋喃糖 幾何 環己烷構象 · 端基差向異構 · 變旋現象 單糖 乙糖 乙醛糖（乙醇醛） 丙糖 丙酮糖（二羥丙酮） · 丙醛糖（甘油醛） 丁糖 丁酮糖（赤蘚酮糖） · 丁醛糖（赤蘚糖、蘇糖） 戊糖 戊酮糖（核酮糖、木酮糖） 戊醛糖（核糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖） 脫氧糖（脫氧核糖） 己糖 己酮糖（阿洛酮糖、果糖、山梨糖、塔格糖） 己醛糖（阿洛糖、阿卓糖、葡萄糖、甘露糖、古洛糖、艾杜糖、半乳糖、塔羅糖） 脫氧糖（巖藻糖、墨角藻糖、鼠李糖） 庚糖 庚酮糖（景天庚酮糖、甘露庚酮糖） 七碳以上 辛糖 · 壬糖（神經氨酸） 寡糖 雙糖 蔗糖 · 乳糖 · 麥芽糖 · 海藻糖 · 松二糖 · 纖維二糖 三糖 棉子糖 · 松三糖 · 麥芽三糖 四糖 阿卡波糖 · 水蘇糖 其他 低聚果糖（FOS） · 低聚半乳糖（GOS） · 低聚甘露糖（MOS） 多糖 葡聚糖： 糖原 · 淀粉（直鏈淀粉、支鏈淀粉） · 纖維素 · 糊精/右旋糖酐 · β-葡聚糖（酵母聚糖、香菇多糖、西佐喃） · 麥芽糊精 果聚糖： 菊粉 · 果聚糖β2→6 甘露聚糖 半乳聚糖 N-乙酰葡糖胺： 甲殼素 生化：小分子代謝：醇 · 糖類（糖醇、糖酸、苷） · 脂類（酸/中、磷、甾、鞘、類） · 氨基酸/中 · 核（核苷/中） · 四吡咯/中

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