纖維二糖

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纖維二糖(cellobiose)，系統名 4-O-β-D-葡萄吡喃苷基-D-葡萄吡喃糖，分子式C₁₂H₂₂O₁₁。它是纖維素水解的產物，也是纖維素的基本結構單元。分子量為342.3。

在自然界不存在游離的纖維二糖，在乙醇水溶液中可得細粒結晶的纖維二糖(真空干燥后)，熔點 225℃（分解）。它與纖維素的關系如同麥芽糖與淀粉的關系一樣，水解后也得兩分子D-(+)-葡萄糖，所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷，而纖維二糖為β-葡萄糖苷。

纖維二糖分子有一個半縮醛羥基，能還原費林試劑，在水溶液中有變旋光的現象，比旋光度 +36.4°（15小時）。 它不能為麥芽糖酶水解，可為苦杏仁酶水解。

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