營養(yǎng)學(xué)/營養(yǎng)與感染和免疫

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臨床營養(yǎng)學(xué)

雖然很早以前在某些貧窮地區(qū)工作的醫(yī)生就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)不良的人群對(duì)感染的敏感性增加，病死率也較高；改善營養(yǎng)和衛(wèi)生條件可以減少傳染病的發(fā)生。但是，只是近來對(duì)免疫系統(tǒng)的功能有了一定的認(rèn)識(shí)后，人們才把注意力轉(zhuǎn)向營養(yǎng)不良與免疫系統(tǒng)之間的關(guān)系。早期的研究工作是關(guān)于蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良（PEM）對(duì)免疫功能的影響。近來有許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、也有個(gè)別人體觀察證明單個(gè)營養(yǎng)素的缺乏和過多也會(huì)對(duì)免疫功能產(chǎn)生一定的影響。營養(yǎng)不良可以造成免疫器官發(fā)育不全、萎縮,對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫、補(bǔ)體功能和吞噬作用等幾個(gè)方面都有重要影響。雖然營養(yǎng)免疫學(xué)的研究還處于早期階段，但這方面已有很大的進(jìn)展。